Дун Дин Хуа Сян

Название сорта переводится как «Морозный пик с цветочным ароматом» (Дун Дин — Морозный пик, Хуа Сян — цветочный аромат). Это уникальная современная интерпретация каноничного тайваньского улуна полусферической скрутки. В отличие от традиционного Дун Дина, который славится сильным печным прогревом и тяжелым древесно-ореховым профилем, для версии Хуа Сян технологи используют утонченный, щадящий прогрев листа. Благодаря этому бережному подходу раскрывается первозданная, свежая, заложенная самой высокогорной природой туманного Наньтоу цветочно-фруктовая палитра. Чай сохраняет знаменитую плотность и маслянистость тела, но приобретает восхитительную, летящую парфюмерную легкость.

Аромат сухого листа: Яркий, чистый, освежающий, с доминирующими тонами цветущей сирени, жасмина, зеленого яблока и нежной кондитерской ванили.

Аромат прогретого листа: Густой, обволакивающий; раскрывается теплыми нотами сливочной карамели, топленого молока, спелого персика и горячей хлебной закваски.

Вкус: Маслянистый, плотный, скользящий. Округлая медовая сладость безупречно переплетается с сочной ягодной кислинкой, оттенками печеного каштана и легкими нюансами весеннего нектара без грубой терпкости.

Состояние: Выраженное гармонизирующее, медитативное и расслабляющее действие; чай плавно убирает психоэмоциональное напряжение, останавливает ментальный шум, возвращает внутреннее равновесие и оставляет ум кристально ясным.

Послевкусие: Очень долгое, бархатистое, со сливочно-цветочным шлейфом на губах и глубокой, обволакивающей сладостью в горле.

Для какого времени дня: Прекрасно подходит для размеренного послеполуденного чаепития или вдумчивого, несуетливого вечера.

Для чего подходит: Снятие накопившегося за день стресса, глубокие индивидуальные церемонии, душевные философские беседы в близком кругу и эстетическое наслаждение.

Рекомендации по завариванию

Температура воды: 87 — 90 °C (плотно скрученные тайваньские сферические улуны требуют горячей воды для полноценного раскрытия листа).

Метод проливов: 5–6 грамм чая на 100 мл воды.

В гайвани: Проливы от 15–20 секунд. С каждым новым шагом сферический лист будет разворачиваться, а фарфор поможет зафиксировать утонченные верхние цветочные шлейфы аромата.

В чайнике: Проливы от 20–25 секунд. Пористая глина или толстостенный чайник дольше удержат необходимый жар, сделав вкус настоя максимально глубоким, плотным, сливочным и маслянистым.

Метод настаивания: 4–5 грамм чая на 500 мл воды. Настаивать 3–4 минуты в типоте или стеклянном заварочном чайнике, чтобы наблюдать за красивым раскрытием плотных зеленых сфер.