Цзинь Цзюнь Мэй

Оригинальная технология производства легендарного чая Цзинь Цзюнь Мэй (金骏眉 — «Золотые Брови») зародилась в 2005 году на севере провинции Фуцзянь, в горах Уишань. Однако этот утонченный почечный стиль настолько полюбился ценителям, что юньнаньские мастера создали свою уникальную интерпретацию на базе местного эндемичного сырья. Для этого чая ранней весной вручную собираются исключительно миниатюрные, нежные верхушечные почки высокогорных деревьев. Главное отличие юньнаньского Цзинь Цзюнь Мэй заключается в природе самого листа: юньнаньский крупнолистный культивар делает настой заметно плотнее, объемнее и «теплее» по вкусу. Он дарит напитку невероятную, глубокую медово-карамельную сладость, полностью избавляя его от избыточной дымности или печной терпкости.

Аромат сухого листа: Яркий, сладкий, с выраженными нотами липового меда, ржаной хлебной корочки, кураги и легким кондитерским шлейфом.

Аромат прогретого листа: Обволакивающий, теплый, раскрывающийся тонами ягодного варенья (малина, клубника), запеченного яблока, горячего овсяного печенья и какао.

Вкус: Бархатистый, маслянистый, сиропный; плотная карамельно-солодовая основа безупречно переплетается с мягкой фруктовой кислинкой и нежными цветочно-нектарными нюансами.

Состояние: Согревающее, центрирующее и вдохновляющее («умная бодрость»); чай мягко, но очень уверенно тонизирует, проясняет мысли, убирает утреннюю сонливость или дневную усталость и дарит ощущение комфорта.

Послевкусие: Очень долгое, сочное, с глубоким хлебно-медовым шлейфом и приятной, освежающей сладостью на корне языка.

Для какого времени дня: Прекрасно подходит для уютного утреннего пробуждения или активной первой половины дня.

Для чего подходит: Интеллектуальная работа со сложными задачами, продуктивная учеба, замена утреннему кофе и вдумчивые парадные чаепития.

Рекомендации по завариванию

Температура воды: 90–95 °C. Используйте мягкую воду; нежные почки не любят крутой бурлящий кипяток.

Метод проливов: 5–6 грамм чая на 100 мл воды.

В гайвани: Быстрые проливы от 5–10 секунд. Фарфор поможет безупречно подчеркнуть и зафиксировать тонкие верхние ягодно-цветочные ноты аромата.

В чайнике: Проливы от 10–15 секунд. Глиняный или толстостенный чайник дольше удерживает тепло, делая настой максимально густым, плотным по текстуре и шоколадным.

Метод настаивания: 4–5 грамм чая на 500 мл воды. Настаивать 2–3 минуты в стеклянном чайнике или типоте, после чего полностью слить готовый настой, чтобы чай не переэкстрагировался.